鸡蛋清可以炖吗？
我第一次吃鸡蛋清的时候，是我奶奶做的，她老人家做了一锅醋溜土豆丝，里面放了很多的鸡蛋清，那时候小（大概六岁），不知道什么是鸡蛋清，也不知道怎么吃，以为是土豆里的淀粉，就用筷子往嘴里送，结果味道酸酸的，怪怪的，就问奶奶这是什么，奶奶告诉我这个是鸡蛋清，并告诉我这是蛋汤，可好喝了，于是我就喝了起来，那酸爽至今让人难忘； 后来慢慢长大了，才知道鸡蛋清是可以吃的，而且做法还有很多种，比如煎炒烹炸，还可以打散做成鸡蛋羹，或者跟葱花、香菜一起拌成凉菜吃等等。
至于你说的用鸡蛋清来炖东西，我觉得也是可以做到的，只不过很麻烦而已，需要花时间来搅拌蛋液，还需要花更多的时间来让蛋液入味儿，但是最大的问题在于，用鸡蛋清来炖出来的东西，口感应该不会太好，因为鸡蛋清里含水分很少，用来炖东西，汤汁会很少。
下面教你做一个鸡蛋清炖豆腐的做法，这个菜里加入了虾皮和葱花，所以做好的菜颜色呈奶白色，不过如果你不要这些辅料的话，做出来的菜就是清亮的奶白色了 原料：新鲜豆腐1块、鸡蛋清2个、虾皮适量、葱花适量
制作步骤：
第一步：准备好所有的食材后，我们先来做酱汁，在干净无水的锅里加入适量的清水，然后加入一勺胡椒粉，两勺生抽，三勺白糖，四勺陈醋调匀备用。
第二步：把新鲜豆腐冲洗干净，然后切块装盘备用。
第三步：鸡蛋清中加入适量的胡椒粉，调成糊状备用。
第四步：热锅热油（油要多一些），倒入鸡蛋清糊，然后用勺子不停地搅动，等到鸡蛋清完全熟透并且凝结，且香味扑鼻而来时，就可以关火盛出了。
第五步：把酱汁倒入锅中煮开，然后放入切好的豆腐块，再用勺子背轻轻推动豆腐块，使豆腐块表面能均匀地沾上酱汁，等到豆腐充分入味以后，就可以撒入葱花和虾皮，上桌开吃了。