如何鉴定斗牛是不是纯种？
这个比较难。。。 牛的基因是很稳定的，一般来说不会出现什么变种，所以所谓的“纯”种应该是固定的，不会出现很大差异的。 所以我们一般说某只牛是纯种的，一般是指它的父母亲一代二代都是同一品种的牛，而不是随便拿两只牛一配就可以得到一只纯种牛（当然，如果两只牛都是同一个品种，那么它们生出来的犊儿肯定就是纯种的了）。 这个概念和人类遗传差不多，比如你父母是汉族，那么你基本上可以断定你是汉族人，除非你的祖辈有人和异族通婚生了你（排除杂种优势的说法）。而如果你爸妈是广东人，你爷爷是福建人，那么你就同时具备广东人和福建人的血统特征了(当然可能比较细微)。 这么来说吧，斗牛一般有“马士卡普”（红棕色皮毛、黑色皮肤、红色眼睛）和“白巴斯”（白色皮毛、蓝色或绿色眼睛）两个品系，而这两个品系的划分就是以毛皮与眼睛颜色的差别来区分的，由此而来的杂交后代基本也就区分了这两种品性。当然了，还有介于两者之间的三色牛——棕色的毛、蓝色的眼睛，这也是较为常见的牛种。 而一个品种之所以形成自己的特点，是因为该品种在长期的自然选择或者人工择选的过程中，对于自身的一些遗传缺陷进行了剔除——也就是这种动物先天生就具有某些特定特性，这些特性使得它们能够更容易在竞争的环境中生存下来并繁衍后代，而那些不具备这些特性的则被淘汰。我们在评判一只斗牛是否为纯种的时候，其实也是在看它是否具备了该品种应具备的特性而已。
而对于中国广大非专业养牛人来说，要判断一只黄牛或者水牛是否是纯种，那简直是要花尽一生精力的事情。以我的经验来看，一个养牛人的最大难题在于如何挑选一头优良种公牛，而作为外行的人要判断一头公牛是否优良简直是难于上青天！！因此我通常的建议是：如果是你不了解的公牛肉用黄牛，那么请买价格高的；如果是公牛肉用黄牛，且你能了解到一些关于它的生活史（比如是哪头母牛所生、生长过程中有没有进行人工干预等），那么请你买价格低的。